Taip neretai apibūdinama šiame Latvijos mieste esanti karamelių gamybos įmonė „Karamelu darbnica“, gaminanti natūralius saldumynus, be jokių dirbtinių priedų, dažiklių ir aromatizatorių. Jeigu vyksite „Saulės keliu“, ją tikrai verta aplankyti.
Išvertus iš latvių kalbos, šios įmonės pavadinimas reikštų karamelių dirbtuves. Nors, kaip sako čia triūsiantys žmonės, iš savojo vardo įmonėlė seniai išaugo. Žinoma, karamelės tebelieka mylimu „pirmuoju kūdikiu“, tačiau dabar čia gaminama produkcija neapsiriboja vien jomis.
Zefyrai, ledinukai ant pagaliukų, marmeladiniai saldainiai, pastilės, želė, vaisių skiltelės šokolade – visko neišvardinsi, be to, čia nuolat eksperimentuojama ir į rinką išleidžiami vis nauji gardėsiai. Tik nelemtasis kovidas buvo kiek sulėtinęs naujų ieškojimų tempus, tačiau ankstyvajame pandemijos etape kompanija kaip tik rado naują eksporto rinką – Italijoje, labiausiai nukentėjusioje nuo šios ligos…
Įmonėje darbuojasi 18 žmonių. Nedaug, tačiau juk „darbnicos“ veikla nesiremia ilgametėmis tradicijomis, ji „užgimė“ 2014-aisiais, dviejų latvių seserų iniciatyva. Daug laiko prieš tai buvo praleista eksperimentuojant ir kuriant karamelių receptūrą, ieškant ekologiškų ingredientų, natūralių dažiklių ir aromatizatorių. Įmonės įkūrėjos nuo pat pradžios pasakė „Jokios chemijos!“ – ir šio principo laikosi iki šių dienų.
Pavyzdžiui, visa produkcijos spalvų paletė išgaunama, naudojant keturis pagrindinius organinius dažiklius. Oranžinę spalvą suteikia geltonosios, raudoną – violetinės morkos (pasirodo, ir tokios spalvos morkų esama!). Žalią spalvą dovanoja špinatai ir dilgėlės, o mėlyną – spirulinos rūšies dumbliai. O jau kiti atspalviai gimsta paties gamybos proceso metu…
Visa tai sužinojome, apsilankę pačioje įmonėje surengtos edukacijos metu. Mūsų, žurnalistų, grupę pasitikusi gidė Anda Landsberga paprašė kelias minutes luktelėti: karamelinė masė jau baigianti virti ir tuoj meistrai ją įneš… Išties, netrukus pora jaunų vyrukų atgabeno puodą su garuojančia karšta mase.
Kadangi viralas greit stingsta, meistrai nedelsiant išpylė jį ant specialios dangos ir ėmė sparčiai darbuotis plačiais metaliniais įrankiais, panašiais į menteles. Tiesiog mūsų akyse sirupas pradėjo tirštėti, darytis tąsus, o įgavęs oro, pabalo. Stiprios vaikinų rankos tampė karštą masę, vėliau iš jos formavo volelius, juos klojo vieną ant kito, vėl tampė. Galiausiai išėjo siauros ilgos virvelės, kurias jau buvo galima supjaustyti specialiu įrenginiu.
„Įgudusių meistrų pagamintą produkciją supjausčius, viduje atsiveria uogos, vaisiai, kartais galima išvysti šypsenėlę ar net atskirus žodžius“, – sakė gidė ir pasiūlė mums patiems ką nors pasigaminti iš žaliavinės masės.
Oho, pasirodo, ne taip jau lengva valdyti greit vėstančias karamelines juosteles, fizinės jėgos ir rankų miklumo prireikia, norint jas įpjauti peiliu, susukti į rožytę ar į širdelę… Tačiau džiaugiamės kaip vaikai, savuosius gaminius vėliau įsukdami į permatomą popierių ir pasiimdami su savimi – parodyti namiškiams…
Įgudę meistrai iš saldžiosios masės gali suformuoti bet ką, neveltui įmonė priima daugybę individualių užsakymų. Ypač populiarūs jaunavedžių žiedai, inicialai, sveikinimai, karamelinės puokštės ir kiti panašūs proginiai gaminiai. Na, o pirkėjai iš užsienio labiausiai vertina tai, kad ši produkcija gaminama rankomis ir yra natūrali.
Dirbtinių ingredientų prisotintų ir mašinomis suformuotų saldėsių kiekvienoje šalyje į valias, o štai tokios išskirtinės produkcijos gamintojų svetur labai negausu. Tad ir keliauja jelgaviškių skanėstai į Daniją, Graikiją, Švediją, Šveicariją, Estiją bei į kitas šalis. Konkurentų įmonė praktiškai neturi, nors dar vieni panašūs gamintojai vėliau ir įsikūrė kitoje Latvijos dalyje…
Atėjo vasara, turistų Jelgavoje dar pagausės, išaugs ir skaičius norinčiųjų apsilankyti šioje saldumynų karalystėje bei padalyvauti edukacinėje degustacijoje. Na, o su čia gaminamos produkcijos pavyzdžiais visi susipažins įmonės krautuvėlėje, kur net akys apraibs nuo skanėstų įvairovės.
Atrodytų, ką čia jau nauja besukursi, tačiau saldžiojoje Jelgavos karalystėje eksperimentai niekada nesibaigia…
hsifxo